अंकुरित मेथी: अंकुरित मेथी इन दिनों सोशल मीडिया पर चर्चा का विषय बनी हुई है। इसे एक नया सुपर फूड माना जा रहा है. आयुर्वेद में मेथी को सुपरफूड का दर्जा दिया गया है जिसे मधुमेह के रोगियों के लिए रामबाण औषधि कहा जाता है। इसके कई स्वास्थ्य लाभों के कारण लोग इसे बहुत पसंद करते हैं। आइए जानते हैं अंकुरित मेथी दाना खाने के स्वास्थ्य लाभ।
अंकुरित मेथी दाना खाने के फायदे
स्वास्थ्य विशेषज्ञों का कहना है कि अंकुरित मेथी के दानों में कई विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। इसमें विटामिन सी के साथ-साथ विटामिन ए और बी भी होते हैं। इसके अलावा अंकुरित मेथी प्रोटीन, कैल्शियम, फाइबर और अन्य पोषक तत्वों से भी भरपूर होती है। अगर अंकुरित मेथी का नियमित रूप से सेवन किया जाए तो यह ब्लड शुगर को नियंत्रण में रखने के साथ-साथ कई स्वास्थ्य लाभ भी पहुंचाता है।
इसमें मौजूद फाइबर पेट को भरा रखता है। इससे मेटाबॉलिज्म बूस्ट होता है और पाचन बेहतर होता है। मेथी के दानों में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं जो शरीर में सूजन से राहत दिलाते हैं। अंकुरित मेथी के बीज शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करते हैं, जिससे बीपी और दिल की बीमारियों का खतरा कम हो जाता है।
अंकुरित मेथी वजन घटाने में मदद करती है
चूँकि अंकुरित मेथी के दानों में कैलोरी कम और फाइबर अधिक होता है, इसलिए ये वजन नियंत्रण में भी मददगार साबित होते हैं। इसमें पाया जाने वाला विटामिन सी शरीर के इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाता है। इससे मौसमी बीमारियों से बचा जा सकता है। अंकुरित मेथी में पाए जाने वाले फाइटोएस्ट्रोजेन का प्रभाव पुरुषों और महिलाओं के हार्मोनल संतुलन को बनाए रखता है। मेथी के बीज रजोनिवृत्ति और पीएमएस से पीड़ित महिलाओं के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। कैल्शियम से भरपूर अंकुरित मेथी दांतों और हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करती है।
अंकुरित मेथी कैसे तैयार करें
मेथी के दानों को अंकुरित करने के लिए सबसे पहले मेथी के दानों को रात भर भिगो दें। इसके बाद सुबह इसका पानी निकाल दें और किसी सूती कपड़े में बांधकर रख दें। इसके बाद इसे 2 से 3 दिन के लिए छोड़ दें. अंकुरित होने पर मेथी को सलाद के साथ खाएं।
