भारत का सुनहरा मसाला यानी हल्दी आयुर्वेदिक गुणों से भरपूर है और हल्दी के बिना कोई भी सब्जी अधूरी मानी जाती है. यह सब्जियों में बेहतरीन स्वाद और रंग जोड़ता है और इसका उपयोग औषधि में भी किया जाता है। इसमें करक्यूमिन नामक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट होता है, जो शरीर में ऑक्सीडेटिव तनाव और सूजन को कम करने में मदद करता है।
लेकिन हाल ही में हल्दी पर हुए एक शोध में कुछ चौंकाने वाली बातें सामने आई हैं। दरअसल, साइंस ऑफ द टोटल एनवायरनमेंट मैगजीन में छपी एक रिपोर्ट के मुताबिक, भारत में हल्दी में खतरनाक लेड पाया गया है, जो सेहत के लिए हानिकारक हो सकता है। तो आइए हम आपको इस अध्ययन के बारे में बताते हैं और यह आपके स्वास्थ्य पर कैसे नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।
हल्दी पर क्या कहती है रिसर्च?
हाल ही में साइंस ऑफ द टोटल एनवायरनमेंट पत्रिका में हल्दी पर एक लेख प्रकाशित हुआ था, जिसके अनुसार भारत के पटना और पाकिस्तान के कराची और पेशावर से लिए गए हल्दी के नमूनों में सीसा का खतरनाक स्तर पाया गया। एफएसएसएआई के मानदंडों के अनुसार, इसमें 10 माइक्रोग्राम/ग्राम से 200 गुना अधिक सीसा पाया गया है। रिपोर्ट में कहा गया है कि हल्दी में सीसे का स्रोत संभवतः सीसा क्रोमेट है, जिसका उपयोग पेंट, प्लास्टिक, रबर और सिरेमिक कोटिंग्स में किया जाता है।
सीसे के साथ हल्दी खाने के नुकसान
विशेषज्ञों के मुताबिक सीसा एक धातु है जो शरीर में कैल्शियम की तरह काम करता है और हड्डियों में जमा हो जाता है। अत्यधिक सीसे के सेवन से किडनी, हृदय और मस्तिष्क पर गंभीर प्रभाव पड़ सकता है। इतना ही नहीं, इससे दिल का दौरा, किडनी फेलियर और स्ट्रोक का खतरा भी बढ़ सकता है। सीसा युक्त हल्दी का अगर अधिक मात्रा में सेवन किया जाए तो यह बच्चों में मस्तिष्क के विकास में बाधा उत्पन्न कर सकती है और वयस्कों में थकान, उच्च रक्तचाप और पाचन संबंधी समस्याएं पैदा कर सकती है।
किस प्रकार की हल्दी चुनें
यदि आप खुद को सीसा युक्त हल्दी से बचाना चाहते हैं, तो विशेषज्ञों का सुझाव है कि आपको या तो जैविक हल्दी का उपयोग करना चाहिए या हल्दी की कलियों को घर लाकर पीसना चाहिए। इससे भ्रम का खतरा कम हो जाता है; बाजार से खरीदी गई हल्दी में एफएसएसएआई के पैकेजिंग मानकों का ध्यान रखें।
